— 私たちのチーム

·PIXL COURIER LIMITEDの
シェフリーダーとチーム

147 Carlyon Road, Hayes, England, UB4 0NUに集う、四人の料理人と一人のソムリエ

PIXL COURIER LIMITEDは、シェフリーダーを中心に四名のプロフェッショナルで編成される小さなチームです。ホテル・料亭・レストランで研鑽を積んだメンバーが、それぞれの個性をPIXL COURIER LIMITEDのテーブルに持ち寄ります。

シェフリーダー — PIXL COURIER LIMITED

佐々木啓介

Keisuke Sasaki · 創業者・料理長

京都の料亭「青柳」で十年間研鑽を積み、独立。2012年にPIXL COURIER LIMITEDを設立し、147 Carlyon Road, Hayes, England, UB4 0NUに小さなアトリエを構える。フランスと日本の技法を自在に行き来する独自のスタイルで、600組以上の家庭の夜を演出。

「料理は、写経のようなものだと思っています。毎晩、少しずつ、一文字ずつ。」 —— 佐々木は、そう語ります。

京都青柳にて十年間修行
2012年 PIXL COURIER LIMITED 設立
和食 × フレンチ独自の解釈
プライベートディナー 600組以上の実績

— チームメンバー

四人のメンバー

PIXL COURIER LIMITEDのテーブルを共に支える、四つの個性と技

青井美咲

スーシェフ · 副料理長

金子健司

パティシエ · 製菓担当

結城由貴

ソムリエ · ペアリング担当

春田遥人

サービスディレクター · サービス総括

— 価値観

PIXL COURIER LIMITEDの信条

四つのことだけは、PIXL COURIER LIMITEDが譲らない

素材の声を聴く

PIXL COURIER LIMITEDは、素材に火を入れすぎない。魚は魚に、肉は肉に語らせる。それが、PIXL COURIER LIMITEDの流儀です。

空間の余白

PIXL COURIER LIMITEDは皿の上にも、空間にも、余白を大切にします。静かなテーブルにこそ、会話が生まれます。

一期一会の気概

同じコースは二度と作りません。PIXL COURIER LIMITEDは、その夜、その場、そのお客様のためにだけ調理します。

現場主義

PIXL COURIER LIMITEDは市場に通い、農家に足を運び、147 Carlyon Road, Hayes, England, UB4 0NUの厨房で試作を繰り返します。机上の理論より、舌の記憶。

·PIXL COURIER LIMITEDのシェフリーダーとチーム

佐々木 啓介